Régi és új étkek, mai ízek / 2024. január 7., vasárnap

Zongorabillentyű szelet

A képen is látható, hogy nem sikerült tökéletesre, de annál finomabb és mi a kudarcainkat is vállalni szoktuk. Az esztétikai hiba ellenére egy nagyszerű süt lett és leírjuk azt is, hogy lehet elkerülni a fenti hibát.

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg liszt


• 10 dkg vaj


• 10 dkg zsír


• 1 zacskó sütőpor


• 15 dkg porcukor


• 1 tojás


• 1 ek kakaópor


• csipet só


• pici tej

A krémhez:

• 20 dkg mák


• 20 dk cukor


• 3 tojásfehérje

A tetejére:

• 3 tojássárgája


• 15 dkg porcukor

Plusz baracklekvár.

A tésztát dolgozzuk össze a kakaó nélkül és vágjuk három részre az egyik részéhez dolgozzuk bele a kakaót. A krémhez verjük habbá fehérjét a porcukorral a cukrot apránként kell hozzáadni, majd adjuk hozzá a darált mákot és óvatosan keverjük össze, hogy hab ne törjön.

Az első lapot nyúkjtsuk a tepsi méretűre és kizsírozott tepsibe helyezzük. Kenjük meg a baracklekvárral erre kerül a kakós lap, majd a mákos krém, a tetejére pedig a harmadik lap.A tetejét szurkáljuk meg, hogy sütés közben a keletkező gőz távozni tudjon.180 fokon süssük 35 percet (alsó-felső sütés).

A tojássárgákat a cukorral keverjük el a mázhoz, nem kell habosítani, csak sima legyen ( valószínüleg én tovább kevertem). Amikor a sütemény elkészült, kivesszük a sütőből, rákenjük a tetejére a tojásos krémet. vissza tesszük melegre a sütőbe 3-4 perc, majd még uténa a már kikapcsolt sütőben pihentetjük 5 percet. Amikor kihűlt szeletelhető.

Tipp: Ne verjük habosra a tetejére kerülő mázt, figyeljünk rá, hogy ne keményedjen ki a máz, ha kell előbb vegyük ki a sütőből. Valamint érdemes forró vízbe mártott késsel felvágni. 

Vigyázat: nagyon finom, gyorsan fogy.

Jó étvágyat!

Tovább az eredeti oldalra!