Régi és új étkek, mai ízek / 2025. január 26., vasárnap

Sous-vid kacsacomb

Az elmúlt időszakban már többször esett szó a gyorsfőző edényünkről, amellyel karácsonyra leptük meg magunkat. Készült már benne joghurt házilag, töltött káposzta, kocsonya, leves... Most kipróbáltuk a szuvidálást, mert még sosem fogyasztottunk ilyen ételt. Sokkal testesebb ízeket kaptunk, jobban átértek az ízek. Jöjjön a recept.

Hozzávalók:

• 4 db kacsacomb


• friss rozmaring


• friss zsályalevél


• babérlevél


• 5 dkg vaj


• só, frissen őrölt bors


• 4 gerezd fokhagyma félbevágva

A kacsacombokat sózzuk, borsozzuk majd kettesével helyezzük a fóliákba. Mindegyik zacskóba kerül vaj, fokhagyma, és a friss zöldfűszer. Vákumfóliahegesztővel lezárjuk.

85 fokon 8 és fél órát pároljuk. Ezt követően 200 fokra előmelegített sütőbe rakjuk úgy, hogy kivesszük a húsokat a fóliából és mellé öntjük a keletkezett fűszeres levet is.

Innentől 30 perc sütés és kész az isteni omlós és ízletes kacsacomb. Tetszőleges körettel tálaljuk, de én most rizi-bizit kívántam hozzá.

Jó étvágyat!

Tovább az eredeti oldalra!