Régi és új étkek, mai ízek / 2025. január 26., vasárnap

Gyoza házilag

Továbbra is egy kis kínai vonal. Különösen azután, hogy megnéztem egy kinai boltot ahol közel 4000 Ft egy ekkora adag, a többi kereskedelmi láncban pedig valami hamisítványt árulnak pár darabot 1000 Ft körüli áron. Ha megolvassátok a receptünk, akkor egy házilag is könnyen elkészíthető ételt kapunk és olcsón. Na, jó nem annyira könnyen elkészíthető, mert az eredeti formázást nem tudtam hozni, viszont így is tökéletes lett.

Tészta:

• 30 dkg BL 55 liszt


• 1,8 dl víz


• 1 tk só

Az alapanyagot összegyúrjuk és folpackba csomagolva mehet a hűtőbe 1 órát pihenni.

Töltelék:

• 35 dkg sertéshús


• 15 ml víz


• 4 cm gyömbér reszelve


• 5 szál újhagyma apróra vágva


• 2 ek szezámolaj


• 2 ek világos szójaszósz


• 2 ek sötét szójaszósz


• 2 ek kínai főzőbor (mirin)


• 2 ekosztrigaszósz


• 1 tk só


• őrölt fehérbors


• 1 kanál barna cukor

A töltelék alapanyagát összedolgozzuk és lehetőleg egy napig érleljük a hűtőben

A tésztát tésztakészítőn áttoljuk, majd kb 8 cm-es köröket szaggtunk. Ennek közepébe rakjuk a tölteléket, szélét megkenjük vizes kézzel és összetapasztjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk és bele rakjuk a tésztákat a töltött aljukkal lefelé.

Pár percet pirítjuk így, hogy az aljuk kapjon egy kkis kérget, ami megütve kopogó hangot kell, hogy adjon.

Ekkor óvatosan felöntjük kb 1 dl vizzel. és gyorsan lefedjük az edényt. Amikor az összes víz elpárolgott, tálaljuk, mi chiliszószt adtunk hozzá. Ez a mennyiség 2 adagban sül ki.

Jó étvágyat!

Tovább az eredeti oldalra!