Régi és új étkek, mai ízek / 2024. december 21., szombat

Mediterrán csirkecomb sütőtök pürével

A sütőtök püré az egyik kedvencem és nagyon jól passzol ehhez az ételhez, így nem bírtam ellenállni és ez lett hozzá. Közben pedig köztudott, hogy a mediterrán jellegű ételek is a kedvenceink, tehát ami volt itthon abból gyorsan meg kellett csinálni.

Hozzávalók:

-Sütőtök püré:

• 1,5 kg sütőtök


• 2 fej vöröshagyma


• friss zálya és rozmaring


• só, frissen őrölt bors


• pár gerezd fokhagyma


• olívaolaj

-Combokhoz:

• 4 alsó comb


• 4 felső comb


• görög oregánós fűszerkeverék


• 2 narancs vagy 4 mandarin


• 2 cm frissen reszelt gyömbér


• frissen vágott petrezselyem, újhagyma


• pár szem fekete és barna olívabogyó


• erős paprika

Első lépésként a sütőtök a képen látható módon a fűszerekkel elkezdjük megsütni. Ameddig sül a tök előkészítjük a húst. A reszelt gyömbér az egyik narancs vagy a 2 mandrin levével elkeverjük a húst sózzuk és fűszerezzük és a fűszeres gyümölcslébe forgatjuk, hagyjuk fél órát pácolódni. Finomabb, ha egy éjszakát van rá időnk.

Egy hőálló tálat előkészítünk és a pácolt combokat beletesszük a páclével a gerezdeire szedett másik naranccsal vagy mandarinokkal. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Közben hagyjuk hűlni a sült tököt. Amikor a tök már kézzel megfogható a héját leszedjük és a vele sült hagymákkal, kevés olíolajjal rúdmixerrel pürésítjük. Ha szükséges utána ízesítünk. 

A mgsült combokat a pürével tálaljuk és meghintjük a darabolt zöldségekkel és hozzá tálaljuk az olívabogyót, amelyet nem hőkezeltünk, az erős paprika jól harmonizál az ízekkel.

Jó étvágyat!

Tovább az eredeti oldalra!