Régi és új étkek, mai ízek / 2024. május 10., péntek

Kimcsi leves

Lassan négy év telik el, amióta elkezdtünk fermentálni. Az elsőt párom követte el egy koreai kimcsi formájában. 2020-ban nem tavasszal, hanem szeptemberben volt az Ultrabalaton futóverseny, amikor onnan hazatértünk, akkor reggel kellett valamit enni. Én megettem egy fél üveggel, annyira ízlett, aztán viseltem a következményeit is. Most is volt itthon kimcs, gyakorlatilag szinte egész évben van valamilyen fermentált dolog itthon, de most ez volt. Közben jött velünk szembe ez a recept  és a kimcsink tökéletesre érett, így elkészítettem. Remek étel.

Hozzávalók:

• 40 dkg tofu kockázva


• 10 dkg friss kínai gomba (mi ilyent kaptunk)


• 25 dkg kockázott füstölt, de nem főtt császárszalonna


• 60 dkg kimcsi a levével együtt


• 1,5 liter víz


• frissen őrölt bors


• 1 nagy fej vöröshagyma kockázva


• 1 ek olívaolaj

Az olívaolajon elsőnek a szalonnát pirítjuk, majd ehhez adjuk a hagymát. Üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a gombát és a tofut, átforgatjuk és bele kerül a többi alkatrész is. Forrás után már fogyasztható, kovászos teljes kiőrlésű kenyérrel tálaltam. A magyar ízlés világba belefért volna a levesbe betétként szerintem egy kis rizs vagy árpagyöngy.

Jó étvágyat!

Tovább az eredeti oldalra!