Süssünk, főzzünk valamit! / 2023. január 30., hétfő

Tépett hús babfőzelékkel

 

Hozzávalók a húshoz:

1 kg sertéscomb,

továbbá a fűszerezéshez: 1-1
teáskanál fűszerkömény, római kömény, pirospaprika, koriander, oregánó, majoránna,
paradicsompüré, só, 1-1 evőkanál barna cukor, szójaszósz, almaecet, Worchester
szósz, 1 hagyma, 1 dl ketchup, olaj.

A babfőzelékhez:

40 dkg fehér bab, 2 evőkanál
paradicsompüré, 1 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír vagy olaj, 2
babérlevél, só, bors;

Elkészítése:

A száraz fűszereket
összekeverjük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, 4 evőkanál olajat, 4 evőkanál
vizet és jól összekeverjük. A fűszeres pasztát belemasszírozunk a húsba, majd
egy felforrósított lábasba olajat öntünk és lepirítjuk a hús minden oldalát.
Miközben pirul a comb, hozzádobjuk a felaprított hagymát, a fűszeres pasztát
(ami maradt a hús bekenése után), a ketchupot, a vizet, az almaecetet, a
Worcester szószt és a szójaszószt. Ezt a gazdag szaftot jól elkeverjük, majd ha
elkezd rotyogni, betesszük a lábast előmelegített 130 fokos sütőbe, ahol 4 órán
keresztül pároljuk. Amikor a hús omlósra puhult, kiszedjük egy tálba és 2 villa
segítségével szétszedjük a húst. Vigyázzunk, hogy azért darabokban maradjon a
hús és ne váljon pépessé. A már előre elkészített főzelékkel, vagy más körettel
kínáljuk.

A főzelékhez babot éjszakára
beáztatjuk, másnap a vizet leöntjük, annyi hideg vízzel, amennyi ellepi, főni
tesszük, a babérlevéllel együtt, puhára főzzük. Kevés zsiradékon az apróra
vágott hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a fokhagymát meg a paradicsompürét,
addig főzzük, amíg mártás sűrűségű lesz. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babot
is, és kissé összeforraljuk.

Tipp: konzervbabból is
készíthetjük!

Tovább az eredeti oldalra!