Régi és új étkek, mai ízek / 2024. december 26., csütörtök

Tárkonyos harcsaragu leves

A tárkony, a halak, vadak, gombás ételek kísérő fűszere. Most nálunk minden volt itthon, így ünnepi asztalra került ez a fogás. Igazi tartalmas étel akár főfogásként is.

Hozzávalók:

• 60 dkg harcsasfilé kockázva


• harcsa feje és gerince (elhagyható)


• 1 sárgarépa karikázva


• 1 gyökérzöldség karikázva


• 1 kis darab zeller szeletelve


• 1 fej vöröshagyma kockázva


• 3 gerezd reszelt fokhagyma


• 1 kis konzerv borsó


• 20 dkg szeletelt laska gomba (bármilyen jó, de most ezt találtuk az erdőben)


• 3 ek mustár


• só, frissen őrölt bors


• 2 dl tejszín


• 2 ek tárkonyos olaj vagy 1 ek zsír

A hagymálkat lepirítjuk az olajon (friss tárkonyt raktunk étolajba és így készült 1 hónap alatt átveszi az ízeket az olaj), hozzáadjuk a halfejet és gerincet. feöntjük annyi léve, amennyi ellepi, picit sózzuk, borsozzuk és alaplevet készítünk. Ekkor kivesszük a fejet és a gerincet-figyeljünk arra, hogy a hagymából minél kevesebbet szedjünk ki-, amelyről még sok húst le lehet majd szedni. Az alaplébe tesszük a friss zöldségeket, az ízeken álltiunk sóval és borssal. Amikor a zöldségek megpuhultak beletesszük a halat és a borsót. A mustárt elkeverjük a tejszínnel és az elmorzsolt tárkonylevekkel, aki akarja keményítőt ilyenkor adhat hozzá 1-2 evőkanállal. A teszínes keveréket a levesbe keverjük, forrás után tálalható.

Jó étvágyat!

Tovább az eredeti oldalra!