Régi és új étkek, mai ízek / 2024. február 21., szerda

Szecsuáni chilis csirke

Még egy keleti fogás azok közül, amely megtetszett és elkésítettük. Finom étel szintén, örülünk, hogy megkaptuk ezt a receptet is.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkecombfilé


• 4 cm gyömbér


• 3 ek kínai főzőbor (mirin)


• 3 tk só


• 1 ek világos szójaszósz


• 1 ek sötét szójaszósz


• 1 ek keményítő


• közepesen csipős csili vagy valamilyen paprika


• 2 szál újhagyma


• 2 ek egész szecsuáni bors


• étolaj a sütéshez


• 1 tk cukor


• 2 tk pirított szezámmag (házilag is készíthető zsíradék nélküli serpenyőben)

A combot felkockázzuk kb 2 cm-es darabokra, a gyömbér 2/3-tapróra vágjuk, a húst, a gyömbért a főzőbort, a sót és a szójaszószókat, keményítőt összedolgozzuk és minimum 301 percre félre tesszük pihenni.

A csilit és az újhagymát 1 cm-es darabokra vágjuk, a gyömbért vékony csíkokra előkészítjük egy tálkába a szecsuáni borssal. 

Egy wokban olajat hevítünk a csirkecombot több részletben lepirítjuk, akkor jó, ha kvül ropogós, belül puha, majd kiszedjük, félre tesszük. A wokból a maradék olajat kiöntjük, kitöröljük. Utána felhevítünk 4 ek olajat, beleszórjuk az újhagymát, gyömbért, csilit, picit irítjuk, majd hozzáadjuk az előpirított csirkehúskockákat. Kevergetés közben megszórjuk cukorral, pirított szezámmaggal. Rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat!

 

Tovább az eredeti oldalra!