Régi és új étkek, mai ízek / 2024. január 6., szombat

Sörös édesburgonyás-pulykaragus pásztorpite

 

Új év, új kezdetek és remények. Sok mindenben így van ez, így a konyában is az ételeknél. Találtunk egy receptet, amelyet átalakítottunk saját ízlésünkre figyelembe véve mi az, ami itthon éppen akad. Közben egy nagyszerű étel készült, amely jól passzol a szénhidrátszegény diétába is. Jó szívvel ajánlom az oldallátogató barátinknak.

Egy adag: 405 kcal, fehérje 26 gramm, szénhidrát 40 gramm, zsír 14 gramm

Hozzávalók:

• 75 dkg édesburgonya


• 5 dkg reszelt trappista


• 3 tojássárgája


• 5 dkg vaj


• 0.5 dl tej


• só, frissen őrölt fehér bors

A ragu:

• 50 dkg darált pulykahús


• 1 fej kockázott vöröshagyma


• 3 ek olívaolaj


• 4 gerezd reszelt fokhagyma


• 2 szál szárzeller karikázva


• 1 közepes sárgarépa karikázva


• 6 ek Worcestershire-szósz


• 1 ek szárított kakukkfű


• só, frissen őrölt fehér bors


• 30 dkg szeletel csiperke


• 40 dkg kockázott konzerv paradicsom


• 2 dl víz + 1 marhaúsleves kocka


• 3 dl világos sör

A felkockázott édesburgonyát forrásban lévő sós vízben puhára főzzük. A felaprított hagymát közepes lángon elkezdjük dinsztelni az olajon, majd hozzádobjuk a felaprított fokhagymát is. 3-4 perc után mehet bele a felszeletelt zeller és sárgarépa, felöntjük alaplével (lvíz+kocka), és fedő alatt puhára főzzük. Az időközben megpuhult édesburgonyát leszűrjük és hagyjuk kicsit lecsepegni. Egy burgonyatörővel összetörjük, és belekeverjük a vajat és a tejet. Hagyjuk kicsit hűlni, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot és a tojássárgájákat, és sózzuk, borsozzuk. A ragualapba belekeverjük a darált húst és a kakukkfüvet, fakanállal kicsit feltörjük, és 4-5 percig főzzük, amíg megpirul. Felöntjük a sörrel, és pár perc forralás után hozzáadjuk a feldarabolt gombát. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a Worcestershire-szószt, és 3 percig pirítjuk. Ezután  beleöntjük a paradicsomot. Összekeverjük, lefedjük és felforraljuk, majd lejjebb vesszük a hőt, és fedő nélkül pároljuk 15-20 percig, amíg be nem sűrűsödik. Egy 20 x 30 cm-es, tűzálló edénybe kanalazzuk a húsos keveréket. A tetejére kenjük az édesburgonya-pürét. Megszórjuk a tetejét reszelt sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Tálalás előtt hagyjuk pihenni 15 percet, hogy szebben lehessen szeletelni.

 

Tovább az eredeti oldalra!