Pácolt, grillezett sertéstarja grillezett zöldségekkel
Nagyon szeretjük a szabad tűzön készült ételeket legyen szó akár grillezésről, akár bográcsban készült finomságokról. Azért a grillezés gyakoribb szokott lenni, könnyebb "összeütni", mint a bográcsost. A grillezett húsokat nincs mit agyonkomplikálni, de azért egy finom páccal már teljesen más ízélményt lehet elérni, mint az egyszerű só-borssal. Persze, az is finom, és néha az ember kimondottan arra vágyik, hogy minél egyszerűbb, natúrabb módon ízesített ételt fogyasszon, máskor viszont ízorgiára vágyik. No, ez a pác ilyen ízorgiává varázsolta a benne érlelt sertéstarját. És az égvilágon senki sem bánta. :)
Pácolt, grillezett sertéstarja grillezett zöldségekkel
Hozzávalók (4-5 személyre): 8 szelet sertéstarja, só, bors, vörösbor;
a páchoz: 4-5 szál új fokhagyma vagy 10 cikk fokhagyma, 1 vöröshagyma, 1
csokor medvehagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 diónyi nagyságú gyömbér, 2 evőkanál
paprikalekvár (vagy darált sós paprika), 1 evőkanál mustár, 2-3 evőkanál piri-piri
szósz (vagy csiliszósz), 3-4 evőkanál teriyaki szósz (vagy szójaszósz), 1
citrom reszelt héja, ½ teáskanál currypor, 10 evőkanál olaj;
a zöldségekhez: 2 zsenge tök vagy cukkini, 2-3 kápia paprika és lila
hagyma, 1-2 sárgarépa, só, bors, olaj, 1 citrom.
Elkészítése: A tarjaszeleteket megszórjuk sóval meg borssal és
félretesszük. A páchoz az új fokhagymát meg a hagymát felaprítjuk, a
medvehagymát és a petrezselyemzöldet finomra vágjuk, a gyömbért pedig meghámozzuk
és lereszeljük. Összekeverjük a többi hozzávalóval, majd beletesszük a hússzeleteket,
és kézzel jól összeforgatjuk úgy, hogy a pác a húsokat jól bevonja, és hideg
helyre tesszük legalább 2-3 órára, de még jobb, ha egész éjszakára vagy napra.
A zöldségeket feldaraboljuk: a tököt ½ cm-es karikákra vágjuk, a kicsumázott
paprikát elfelezzük, majd hosszában kettőbe hasítjuk, végül kettévágjuk
keresztben is, a hagymát negyedeljük, a sárgarépát pedig zöldséghámozóval
vékony szeletekre vágjuk. Az összeset tálba tesszük, megszórjuk jól sóval és
borssal, ileltve olajat locsolunk rá, és jól összeforgatjuk. Jó, ha ez is áll
egy picit, kb. Fél órát. Ezután a húsokról kissé lekaparjuk a pácot, hogy ne
égjen meg, és felforrósított grillrácson, időnként vörösborral meglocsolva
mindkét oldalukon megsütjük. A zöldségeket is több adagban megsütjük a forró
grillrácson. Vigyázat, hoyga vékony
sárgarépaszeletek nehogy megégjenek. A zöldségeknek nem kell teljesen
megpuhulniuk, csak roppanósra. Amikor a zöldségek elkészültek, tálba szedjük,
meglocsoljuk citromlével, és a grillezett tarja mellé kínáljuk.
0 Hozzászólás:
Legyél te az első hozzászóló!
Hozzászólás írásához be kell jelentkezni: