Mediterrán padlizsánsaláta joghurttal és friss pitával

A salátához

2 nagyobb padlizsán, 800g

só

olívaolaj

300g paradicsom, nálam sárga, piros koktél

2-3 szál új hagyma és zöldje

1 nagy csokor petrezselyem

2-3 gerezd fokhagyma

fél citrom leve

frissen őrölt bors

találáskor 200g görög joghurt

 

A pitához, 6 darab

320g liszt (100g sima, 220g tk. búza)

120ml langyos tej

120-140ml langyos víz

8g friss élesztő

2 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál só

friss kakukkfű, szárítottra cserélhető, vagy elhagyható 

kevés liszt és olaj a nyújtáshoz, sütéshez

 

A sütőt 180 fokra melegítettem és előkészítettem egy sütőpapíros tepsit. A megmosott padlizsánokat cikkekre vágtam, sóztam, olívaolajjal meglocsoltam és többször forgatva puhára sütöttem. Amikor kisült félretettem hűlni.

Közben elkészítettem a pita tésztáját. A lisztet a dagasztó üstjébe mértem, belemorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam a sót, az olajat, 4 kisebb kakukkfűág levelét, tejet és a víz kétharmadát. Lágy, kézhez nem ragadó tésztát gyúrtam, ha szükséges adjuk hozzá a visszatartott vizet is. A tészta felületét vékonyan lekentem olajjal és lefedve 45 percig kelesztettem. A tésztát lisztezett nyújtótáblán 6 egyenlő részre vágtam és kigömbölyítettem. 5 percet pihentettem, majd olajos felületen 15cm-es koronggá lapogattam. Ha nem szeretnénk a nyújtódeszkát beolajozni, használjuk egy tálcát.  Tapadásmentes serpenyőben pár csepp olívaolajat melegítettem, majd közepes lángon a lepényke mindkét oldalát aranybarnára sütöttem. Míg a következő sült, addig újabb tésztát nyomkodtam ki. Természetesen nyújtható is a tészta. 

 

 

A salátához keverőtálba tettem a félbe vágott paradicsomokat, felkarikáztam az újhagymát, finomra vágtam a petrezselymet, belezúztam a fokhagymát, sóztam, borsoztam, átfogattam a kihűlt padlizsánszeletekkel és sóval, borssal, citromlével ízesítettem. Hűtőbe tettem, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor szervírozó tálon egyenletesen elkentem a joghurtot, majd ráhalmoztam a salátát.

Tipp: paradicsom és újhagyma helyett süthetünk lila hagymát és kápia paprikát a salátába. A joghurt morzsolt fetára cserélhető.

Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kövesd az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!