Kisildi / 2023. július 3., hétfő

Karamelllapos ananászkrémes sütemény

 Hozzávalók:

A lapokhoz (20X20)

120 g cukor

100 ml tejszín

50  vaj

300 g liszt

100 g darált dió

7 g sütőpor

1 tojás

A gyümölcspéphez:

400 g ananász

50 g cukor

1-2 kanál rum (vagy rumesszencia)

50 g vaj

50 g étkezési keményítő

300 ml tej

400 ml tejszín

A tetejére:

150 g fehér csokoládé

3 kanál tejszín

Ekészítjük a lapokat: a cukrot addíg hevítjük, amíg megkaramellizálódik. Nem kevergetjük, elég ha rázogatjuk az edényt. Ha már szép karamellbarna, hozzáöntjük a tejszínt, a vajat és addig keverjük, amíg a tejszíntől hirtelen megdermedt karamell szépen elolvad. Kihűtjük.

A lisztet összekeverjük a finomra darált dióval, a sütőporral, majd a tojással és a tejszínes karamellel. Formázható tésztává gyúrjuk, fóliába tekerve 15 percig fagyasztóba tesszük.

4 gombóccá osztjuk,  lisztezett sütűőpapíron nagyon vékonyra nyújtjuk és méretre vágjuk. A leeső részekből lesz az 5. lap. 

180 C fokra előmelegített sütőben 5-7 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, ne égessük el. 

A megtisztított, felkockázott ananászt puhára főzzük a cukorral, majd alaposan leturmixoljuk. Hozzáadjuka rumot, a vajat és a tejben feloldott keményítőt, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg jól besűrűsödik. Hidegre tesszük,  lehűtjük.

A lehűtött gyümöcspépet ismét botmixerezzük, majd gyengéden beleforgatjuk a keményre felvert tejszínbe. Ha édesebben szeretitek, akkor a teszínt porcukorral verjétek fel.

Betöltjük a lapokat, majd alaposan behűtjük és bevonjuk a csokival.

A tetejére a csokoládét vízgőz fölött a tejszínnel, majd ha kissé kihűlt, ráöntjük a legfelső süteménylapra.

Másnapig hideg helyen tartjuk.

Nagyon finom, puha, kiadós desszert. Ananász helyett meg lehet próbálni más gyümölccsel is.

 

Tovább az eredeti oldalra!