Kisildi / 2021. május 24., hétfő

Habcsók tekercs

 Hozzávalók: (30X40 cm-es tepsihez)

200 g tojás fehérje (kb 6 tojás)

300 g cukor

1 kiskanál ecet

2 evőkanál étkezési keményítő

100 g mandulaforgács

A krémhez:

250 g mascarpone

100 g porcukor

200 ml tejszín

vanília

friss gyümölcs (vagy szirupban eltett)

A tojások fehérjét nagyon keményre verjük a cukorral, a legvégén hozzáadjuk az ecetet és az étkezési keményítőt. Sütőpapíros tepsibe simítjuk, megszórjuk az előzöleg szárazon megpirított mandulaforgáccsal és 150 C fokra előmelegített sütőben megsütjük (nekem 40 perc kellett, hogy a habcsók kívül ropogósra süljön, belül kissé lágy maradjon).

A sütőböl kivéve pár percig hűlni hagyjuk, majd ráborítunk egy sütőpapírt és egy deszkát és hirtelen mozdulattal átfordítjuk. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt és teljesen kihűtjük.

Amíg a habcsók sül elkészítjük a krémet: a mascarponét kihabosítjuk a porcukorral, majd a hozzá adott hideg tejszínnel. Vaníliával ízesítjük.

A kihűlt lapot megkenjük a krémmel, megszórjuk gyümölccsel és a papír segítségével óvatosan feltekerjük. Nem baj, ha kissé megrepedezik.

Gyümölcssziruppal tálalhajuk.

Tölthetjük citromkrémmel, karamellkrémmel, bármivel finom.

Tovább az eredeti oldalra!