Régi és új étkek, mai ízek / 2023. november 16., csütörtök

Fermentált édesköményes, csilis-szárzelleres savanyúság

Mostanra oldalunkon is megszokott lett a fermetált étel, ezek közül jön egy újabb, ami annyira finom, hogy nálunk elkészültét követően azonnal el is fogyott, de sikerült róla képet készíteni még akkor is, ha nem legjobbat. E recept is egy újabb alternatíva lesz az édeskömény elkészítéséhez. 

Hozzávalók:

• 1 kg édesköménygumó


• 20 dkg szárzeller


• édesköményből a zsenge kaporlevelei


• 1 tk szárított kakukkfű


• ízlés szerint őrölt csilipaprika


• 1 púpozott ek jódozatlan só (pl.: parajdi)

Első lépésnként a szárzellert vékonyra szeleteljük, majd legyaluljuk az édesköményt. Hozzáadjuk a sót, hagyjuk pihenni, majd 20 perc elteltével amikor már levet engedjük szépen összemasszirozzuk a fűszerekkel, hogy engedjen annyi levet ami ellepiu. Üvegbe, fermentáló edénybe tesszük. Ha kevés rajta a folyadék akor felöntjük, majd lesúlyozzuk hogy ne érintkezzen a levegővel. 1 hét alatt kész, de ha hagyjuk 2-3 hetet érlelni még finomabb. 

Jó étvágyat!

 

U.i.: Vigyázat, nagyon finom!

Tovább az eredeti oldalra!