Régi és új étkek, mai ízek / 2023. szeptember 27., szerda

Citromos-kapribogyós rája fehér borban párolva

Ennek a receptnek a története nem most kezdődött. Tízen évvel ezelőtt a kedvenc görög városkában láttam a helyi halboltban -ahol visszatérő vásárló vagyok- ráját. Mindig csak 1-2 darab volt vagy az sem, de sosem adták el, így nem jutottam hozzá. Idén Horvátországban járva az egyik nagykereskedelmi lánc halpultján állandó termék volt a rája, így nekem már csak egy jó recept kellett hozzá, így alkottuk meg ezt az ételt.

Hozzávalók:

• 60 dkg rája filé


• frissen őrölt bors


• só


• 2 ek apró kapribogyó


• 1 citrom


• 1 dl száraz fehérbor


• olívaolaj


• 4 gerezd fokhagyma

A rája 1400 Ft/kg áron nem volt drágának mondható és még akkor sem, ha felpucolás után marad a 60 dkg halhús. A hal uszonyait levágjuk a gerincről, megnyúzzuk. 

Az így kapott filéket sózzuk, borsozzuk. Egy hőálló edényt kikenünk olívaolajjal, hagyma és citrom karikát rakunk bele, erre helyezzük a filéket. a filékre ismét hagyma, karikázott fokhagyma és citrom kerül, Rászórjuk a kapribogyót, meglocsoljuk még olívaolajjal és ráöntjük a bort. 

200 fokon készre sütjük, rizzsel tálaltam, de bármilyen köret jó hozzá.

Jó étvágyat!

 U.i.: A hal gerince jó halleves alaplébe.

Tovább az eredeti oldalra!