Citromkrémes morzsatorta eperrel

1. Elkészítjük az omlós tésztát: egy tálba átszitáljuk a lisztet, összekeverjük a porcukorral, a sütőporral és egy csipet sóval. A keveréket elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a tojást és gyors mozdulatokkal,  2-3 perc alatt tésztát gyúrunk. Az elkészült tésztát folpackba csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük.
2. Ha a süteményünket friss eperlekvárral szeretnénk ízesíteni, nekiállunk az elkészítésének. Az epret megmossuk, eltávolítjuk zöld szárát, kisebb darabokra vágjuk és egy lábasba rakjuk. Megszórjuk a cukorral, meglocsoljuk 1-2 kanál citromlével és lassú tűzön kevergetve addig főzzük, amíg egy sűrű, darabos lekvárt nem kapunk. Ehhez nagyságrendileg 25-40 perc szükséges. Érdemes a lekvárt időközben megkóstolni és ha szükségesnek érezzük, egy kevés cukorral még utánaízesíteni.
3. Megfőzzük a citromkrémet. A citromokat kicsavarjuk, levüket leszűrjük és 350 g vízzel, a cukorral együtt egy lábasba tesszük, majd lassan melegíteni kezdjük. Éppen csak annyira melegítjük fel, hogy a cukor elolvadjon benne. A lábast lehúzzuk a tűzről,  hozzáöntjük a maradék vízben elkevert keményítőt, alaposan összekeverjük. A tojást felverjük, hozzákeverjük a krémhez, majd az edényt visszatesszük a tűzre és folyamatosan kevergetve sűrű krémet főzünk belőle 3-5 perc alatt. Ha minden erőfeszítésünk ellenére a krém csomós lenne, egy botmixerrel orvosoljuk a problémát.
4. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral vagy vajazzuk és lisztezzük. A linzertészta felét kinyújtjuk és a tortaformába tesszük. A tészta kilógó széleit levágjuk, alját egy villával megszurkáljuk.
5. A tésztára egyenletesen rásimítjuk a citromkrémet, majd a krémre rákenjük az eperlekvárt.
6. A tészta másik felét rámorzsáljuk az eperlekvárra.(Ha ehhez nincs kedvünk, egyszerűen nyújtsuk ki a másik felét is és ezzel borítsuk be a tortát) A torta tetejére rászórjuk a durvára vágott mandulát és 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük. Az elkészült süteményt hagyjuk kihűlni és porcukorral megszórva tálaljuk.