Olgis kipróbált receptjei / 2024. augusztus 19., hétfő

Chili zselé.

A receptet annyiban módosítottam, hogy több kápia paprika került bele, és átpasszíroztam a megfőtt paprikát.

A csilik magját is bele raktam, amit utólag ki szűrtem belőle az átpasszírozáskor.

Ezt a fajta chili paprikát termelem, és használom, tulipán paprika.

Tartós, a karácsonyi halászlébe még friss tulipán chili került!

Cukor helyett folyékony édesítőt is használhatunk, fél decinyit.

4-5 db kápia paprika
chili izlés szerint
4,5 dl víz
20 dkg cukor
1/2 mk só
1 dl fehérborecet
1 tasak Haas 3:1 zseléfix (2,5 dkg)
A chilit (kesztyűben) kimagozzuk és a kisebb darabokra vágott kápiával együtt robotgépbe tesszük, 1 dl vízzel
Alaposan összedaráljuk, puhára főzzük. Átpasszírozzuk.
Feltesszük főni a cukrot, ecetet, sót és a maradék vizet.(3.5 dl)
Az átpasszírozott masszához (léhez) hozzákeverjük a zselésítőt és hozzáadjuk a felforrt cukorsziruphoz.(nálam édesítővel készült)
Még 5 percig hagyjuk forrdogálni, a képződő habot leszedjük róla, majd csírátlanított üvegekbe töltjük a zselét.
Folpackot és tetőt teszünk rá, pár percre fejre állítjuk az üvegeket, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

A család imádja a csípőset.

Ez az átpasszírozás után visszamaradt rész, ő is üvegbe került, majd felhasználják a gyerekek gulyáshoz, pörkölthöz.

Nem tudom milyen ízű, mert nem szeretem a csípőset, de már megkaptam a visszajelzést, hogy " egy csoda".
Magamnak natúrban, csili nélkül készítem.
Tavaly saját nevelésű kápia paprikából, készült!