Helló Curry! / 2022. december 26., hétfő

Ananász curry

A világ szerintem simán megosztható azzal a kérdéssel, hogy illik-e gyümölcs a sós ételbe vagy sem. Aki nem szereti, az nagyon nem szereti, aki viszont bírja a sósat és édeset együtt, az kifejezetten igényli ezt az ízkombinációt. No ilyen az ananász curry, ugyanis az alapja az édes ananász. A masala hozzá pedig sós. Így teljes. 

Dél-indiai alapanyag az ananász és a dél-indiai konyhának van még néhány tipikus alapanyaga. Ilyen a friss kókusz, amit én most szárított kókuszreszelékkel és kókusztejjel pótoltam, illetve a friss curry levél, amit szárítottal helyettesítettem. Lehet itthon néhány helyen frissen kapni, de most nem volt itthon. Még házilag tartósított curry levél sem, így maradt a szárított verzió. A másik ilyen alapanyag a tamarind. Tamarind pastát lehet üvegben venni. Egy kis üveggel van nekem itthon, kell egyébként a pad thaihoz is, úgy hogy megromlani nincs ideje. Egyébként tamarind nélkül is elkészíthető az étel, ha csak ez hiányzik:-). A felezett, hántolt urad dahl pirítás és őrlés után kis sűrűséget ad az ételnek, minimális íz mellett. Ez sincs mindenkinek otthon. Egy kevéske liszttel helyettesíthető. Vagy akár keményítővel, de azt a végén kell hozzáadni majd, amikor már csak a sűrűségét szeretnénk beállítani.

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

[...] Bővebben!

Tovább az eredeti oldalra!