Húsmentes 3. - Töltött kelkáposzta - Gombás bulgurral - Lidl receptek Mizsei Janival

Próbáld ki Mizsei Jani receptjét, a Töltött kelkáposztát gombás bulgurral! Lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan készítheted el ezt a lenyűgöző finomságot
Kövesd a részletes útmutatót, és biztosan sikered lesz a konyhában! ⬇️
🍴Hozzávalók🍴
2 db - kisebb fej kelkáposzta
5 db - babérlevél
Egész bors
Só
Töltelék:
Káposzta leeső
Salottahagyma
300 g - Golden Sun bulgur
600 g - csiperkegomba
250 g - shiitake gomba
2 doboz - shimeji gomba
3 db - répa
1 db - gyömbér
5 gerezd - fokhagyma
700 g - gomba- vagy zöldségalaplé
2 db - tojássárgája
150 g - Pilos vaj
Egész római kömény
Mártás:
Shimeji gombafej
2 db - citrom
15 dkg - kapor
3 dl - Hilltop Irsai Olivér
4 db - salottahagyma
1,5 dl - Pilos tejszín
20 dkg - Pilos vaj
1 nagyobb evőkanál tejföl
Só
Rizsecet
2 db - babérlevél
2 szál - kakukkfű
Tetejére:
2 db - tojássárgája
15 dkg - Milbona Old Hollander
🍴Töltött kelkáposzta recet leírás🍴
A kelkáposzta külső leveleit eltávolítjuk, levelekre szedjük, a vastag eret levágjuk, formázzuk, majd a káposzta széleit is levágjuk. Sós, borsos, babérleveles vízzel leforrázzuk, 3-4 percig állni hagyjuk, attól függ milyen zsenge. Jeges vízbe szedjük, lecsepegtetjük.
A csiperkegombát vékony szeletekre vágjuk, lesózzuk, majd állni hagyjuk. A salottahagymát apróra vágjuk, majd vajon elkezdjük párolni. A répát megpucoljuk, 1x1 cm-es kockákra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához, ressre pároljuk és gyömbérrel ízesítjük. A shiitake gombát kockákra vágjuk és egy serpenyőben kevés olajon, erős tűzön megpirítjuk, hozzáadjuk a darabolt káposzta széleit és római köménnyel ízesítjük. A shimeji gomba apró kalap részét levágjuk és félretesszük a mártáshoz, a tönk részét apróra vágjuk és hozzákeverjük a pirított shitakihoz.
A bulgurt megpirítjuk egy kevés olajon, és 2x-es mennyiségű vízzel vagy zöldségalaplével felöntjük. Lefedjük, és maximum lángon hagyjuk 8 percig, ha lejárt, felére visszavesszük, és újabb 6-8 percig lefedve főzzük.
A lesózott csiperkegombából kifacsarjuk a nedvességet (ne dobjuk ki a levet, mert a mártáshoz jó lesz), majd egy apróra daráljuk. Mindent összekeverünk, ízesítjük, majd belekeverjük a tojássárgáját is. Egy őzgerinc formát kibélelünk frissen tartó fóliával, ráhelyezünk 2-3 réteg kelkáposztát, majd beletesszük a tölteléket, és lefedjük káposztalevéllel, körbefóliázzuk és vízgőzön, 160 fokos sütőben gőzöljük 20-25 percig. Ha kész kivesszük, hagyjuk kihűlni, majd óvatosan kivesszük a formából, illetve a fóliából.
A tetejét lekenjük tojássárgájával, és megszórjuk reszelt érlelt sajttal, majd 240-250 fokos sütőben rásütjük a tetejére a sajtot.
A kapor leveleit leszedjük a szárról, majd apróra vágjuk. A shimeji gombához reszeljük a citrom héját, és a levét is hozzáadjuk. Rizsecettel, sóval es borssal ízesítjük, tálalásig hagyjuk marinálni.
A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. A fehérbort felforraljuk, hozzáadjuk a hagymát, a kétharmadára redukáljuk, babérlevéllel, illetve friss kakukkfűvel ízesítjük, majd hozzáadjuk a gomba kifacsart levét is.
Tejszínnel sűrítjük, majd ha elérte újra a 80 fokot, akkor egy botmixer segítségével vajat emulgeálunk bele, és tejföllel dúsítjuk. Összekeverjük a gombafejekkel és találjuk.

🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl főzőiskolában
0:12 - Töltelék elkészítése
3:30 - Káposzta elkészítése
4:25 - Mártás elkészítése
7:00 - Tálalás

➡️A Lidl Konyhán egyszerű és nagyszerű recepteket találsz! Iratkozz fel csatornánkra és nézd meg a többi részt is!
Lidl receptek: https://www.youtube.com/playlist?list=PLwL6gMD14WZT-c-HlsnPY_-E-ldhD52a_
Csatorna feliratkozás: https://www.youtube.com/user/LidlMagyarorszag

/ lidlmagyarorszag
➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook: https://www.facebook.com/lidlmagyarorszag
Instagram: https://www.instagram.com/lidlhu/

A Lidl több mint 200 áruházával, 4 logisztikai központjával és több mint 8500 munkavállalójával a vezető diszkont élelmiszer-üzletláncok közé tartozik. Négy alapvető értéke: minőségi, olcsó, friss, egészséges a mindig jó árakat és a kiváló minőséget hangsúlyozza. Díjai 2023-ban is eddigi sikerességét és hitelességét mutatják: így pl. Az Év Boltja 2023 versenyen a Lidl Magyarország már negyedszer "Az Év Zöldség-Gyümölcs Kereskedője" díj nyertese, sőt, a 2023-ban „Az Év Friss Pékáru Kereskedője 2023” elismerést is áruházláncunk nyerte el, valamint a Lidl Magyarország bekerült a Top Employer minősítéssel rendelkező vállalatok közé is.
#lidl #főzőiskola #toltottkaposzta