Mindenütt jóóó / 2024. február 7., szerda

Tarte aux Foies de Volaille et Champignons

Csirkemájas és csiperkegombás pite

Tarte

A tarte a XII. század óta ismert francia étel. Sokféle és változatos receptje ismert; lehet sós vagy édes (az egyik leghíresebb a Tarte Tatin). Lehet előétel, főétel vagy desszert, fogyasztható forrón vagy melegen is (de hidegen sem rossz).

 

Champignons de Paris
Kétspórás csiperke

A „Champignons de Paris” az Île-de-France régió legkeresettebb ehető gombái közé tartozik.
A más néven „gomb” vagy „portobello” gombát először a francia fővárosban, de ma már világszerte termesztik. Bár az emberek mindig is ettek vadon termő gombát, a fordulópont a XVII. században következett be, mivel XIV. Lajos király nagyon szerette az akkor igen ritka Champignon de Paris-t. A régió gazdái igyekeztek a Napkirály kedvében járni azzal, hogy megpróbáltak módot találni a lehető legtöbb gomba termesztésére.

 

Tarte aux Foies de Volaille et Champignons
Csirkemájas és csiperkegombás pite

Hozzávalók

Leveles tészta (vagy omlós tészta)
200 g csirkemáj
100 g csiperkegomba
3 tojás
15 cl crème fraiche (vagy tejszín)
2 teáskanál apróra vágott mogyoróhagyma
1 gerezd fokhagyma
10 g vaj
1 evőkanál olívaolaj
só
bors
szerecsendió
1 csipet espelette paprika (chili paprika)

 

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (gázsütő 6-os fokozat).

A csirkemájat beáztatjuk egy kevés ecetes vízbe.

A tésztát egy kerek formába terítjük és kihűtjük (1/4 óra a hűtőben vagy 5 perc a fagyasztóban).

Vékonyan felszeleteljük a gombát. Az apróra vágott mogyoróhagymát serpenyőben a vaj és az olívaolaj keverékével megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, néhány percig kevergetjük, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük, és egy tálban félretesszük.

Ugyanebben a serpenyőben elkészítjük a lecsöpögtetett és félbe/negyedbe vágott csirkemájat a felaprított fokhagymával. Állandó keverés mellett pároljuk, sózzuk, borsozzuk, chili paprikával ízesítjük. Körülbelül tíz percig pirítjuk.

Közben a tésztát 10 percig 180 °C-on (gázsütő 6-os fokozat) elősütjük.

Először a csirkemájat, majd a gombát helyezzük az elősütött tésztalapra.

Egy tálban felverjük a tojásokat a crème fraiche-sel (vagy tejszínnel), a tésztára öntjük, és visszatesszük a forró sütőbe 30 percre.

Amikor a pite aranybarna, készen is van.

A sütőből kivéve azonnal tálaljuk.

Vinaigrette-tel megöntözött zöldsalátát adunk mellé. Ez a torta melegen a legfinomabb.

 

Bon appétit! - Jó étvágyat!

Ez is érdekelhet: könnyen és gyorsan elkészíthető torták és piték a francia konyhából

Sós:
Quiche aux asperges et tomates-cerises (Quiche spárgával és koktélparadicsommal)
Tarte au Fromage de Chèvre (Kecskesajtos torta)
Tarte au Thon (Tonhalas pite)
Tarte aux Poivrons (Paprikás pite)
Tarte aux Champignons de Paris (Csiperkegombás pite)

Tovább az eredeti oldalra!