Gourmetchef / 2023. március 6., hétfő

Zsuzsanna palacsinta /Crepes Suzette/

Zsuzsanna palacsinta /Crepes Suzette/

Kedves Látogatók!

Megosztom veletek a franciák méltán híres crepes Suzette/ Zsuzsanna palacsinta receptjét, ami egyszerű, nagyon finom és villám gyorsan elfogy.

 

A recept 4 adagra

Hozzávalók a palacsintához:

15 dkg finomliszt

1 db tojás

1 mokkás kanál só

1 evőkanál étolaj

3 dl tej és vagy szénsavas ásványvíz esetleg szódát

A mártáshoz :

1 nagyobb narancs és reszelt héja, 5 evőkanál narancslikőr vagy rum 

1dl narancs lé 100% os vagy frissen facsart, 8 dkg kristálycukor

6 dkg vaj

Elkészítés:

Palacsinta  :

Egy mélyebb edénybe beleteszem a lisztet, a sót, a tojást és az étolajat. Majd habverő használatával, folyamatos keverés közben hozzáadom a tejet vagy az ásványvizet esetleg a szódát. Mikor megfelelő állagú / nem túl folyékony és nem is túl sűrű / akkor pihentetem pár percet. Közben előkészítem a serpenyőt és vékony palacsintákat sütök.

 

A mártás és flambírozás :

A hozzávalókat előkészítem a képen látható módon, majd az előkészített serpenyőt felmelegítem. Ha meleg, beleteszem a vajat, majd a cukrot és karamellt készítek. Lassú tűzön folytatva hozzáadom az apróra vágott narancsot, majd flambírozom az alkohollal, és a végén hozzáöntöm a narancslevet. Majd pár perc múlva beleteszem egyesével a palacsintát, átforgatom a szószban, és négybe hajtom. Ezeket ismétlem addig, amíg mindenkinek 2 darab / fő elkészül.

Jó étvágyat hozzá!

 

Tovább az eredeti oldalra!