Zöldségleves gyékényhajtással

A gyékényhajtás vagyis a levelek fiatal része ehető nyersen és főzve is, elsősorban tavasszal, amikor még zsenge. Most  nyár elején már csak a belső részei, a külső leveket érdemes eltávolítani. Fontos még, hogy tiszta vízből szabad kizárólag gyűjteni. Ez nehezebb feladat már. Hogy pontosan hogyan és mely rész ehető, arról ITT írtam. A víz alól is lehet akár kibogarászni még egészen fiatal hajtásokat, rügyeket is, ősztől pedig a gyöktörzsét, ami szénhidrátban gazdag, de most a vízből már kinőtt hajtást használtam.        

Elkészítés: A megmosott gyékény puha, alsó, belső részeit karikára vágtam. Kis olajon apróra vágott fokhagymát pirítottam, majd hozzáadtam a felvágott zöldségeket, most éppen sárgarépa, zellergumó és zellerszár, zöldbab, burgonya és persze a gyékény. Fűszerek: babérlevél, tört feketebors, pici lestyán, petrezselyem és persze só. Felöntöttem vízzel és készre főztem. A gyékénynek nincs íze, én nem érzékelem, de a jellegzetes karikák érdekesek a levesben.