Szalonnás tyúkmell Stefánia spárgával.
A napokban egy tyúkot vásároltam, melyből feldarabolás után, a mellehúsát kivéve egy finom húslevest főztem. A mellét száraznak találtam ahhoz, hogy főt húsként fogyasszuk el, így némi császárszalonna hozzáadásával daráltam le, majd Stefánia készült belőle. A húsmassza közepébe a főtt tojás, vagy éppen sajt helyett, most spárga került, majd baconbe csomagolva ment a sütőbe. Az elkészült fasírt pedig finom szaftos maradt, a szalonnának és a baconnek köszönhetően, a spárga pedig nagyon jól illett a fűszeres húshoz. Tálaláskor cukormentes, pitypangsziruppal (receptje erre a linkre kattintva található) készült paradicsomsalátát kínáltam hozzá, de ízlés szerint cukorral és mézzel is készíthetjük.
Hozzávalók:
50 dkg kakasmell
25 dkg füstölt császárszalonna
1 nagy csomag szeletelt bacon
1 cs zöld spárga
2 db zsemle
1 db vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 db tojás (nagy)
só (ízlés szerint)
2 tk ételízesítő
őrölt fekete bors (ízlés szerint)
A spárgát hajlítsuk meg, törjük le a fás részét, alaposan mossuk meg, majd enyhén sós
vízben pár perc alatt főzzük roppanósra. Ezután szűrjük le, és tegyük félre hogy kihűljön.
A zsemlét áztassuk be, majd amikor már jól megszívta magát, alaposan nyomkodjuk ki.
A
vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. Ezután öntsünk rá
egy kevés olajat, majd pároljuk üvegesre, végül pedig hűtsük ki.
A tyúkmellet és a császárszalonnát daráljuk le,
majd adjuk hozzá az alaposan kinyomkodott zsemlét, az üvegesre párolt
vöröshagymát, a préselt fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk,
szórjuk meg az ételízesítővel, és gyúrjuk össze a masszát.
Ezután adjuk hozzá az egész tojást, majd szintén gyúrjuk alaposan össze.
Vágjunk le egy nagy darab folpackfóliát, majd helyezzük egymás mellé a baconszeleteket úgy, hogy fedjék egymást.
Ezután az alsó felére tegyük rá a húsmassza felét, egyengessük el, helyezzük rá az előfőzött, kihűtött spárgát, majd borítsuk be a maradék húsmasszával.
Ezután a fólia segítségével tekerjük fel úgy, hogy a bacon körbe beborítsa a húst.
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük bele a hústekercset, és locsoljuk meg a maradék étolajjal.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 90 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 90 percig sütöttem.)
Én most jó pirosra sütöttem a bacont, de ha világosabbra szeretnénk, akkor ízlés szerint előbb is kivehetjük a sütőből.
Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, hogy szépen tudjuk majd szeletelni.
Paradicsomsaláta hozzávalói:
4-5 db nagyobb paradicsom
3-4 ek pitypangszirup (v. méz)
1 tk édesítőszer (v. cukor)
1-2 tk magos mustár
2 ek citromlé
1-2 tk étolaj
csipetnyi só
1/2 vöröshagyma
petrezselyemzöld (ízlés szerint)
Egy tálba tegyük bele a pitypangszirupot, az édesítőszert, a magos mustárt, az étolajat, a citromlevet és egy csipet sót, majd keverjük össze.
A paradicsomot vágjuk fel ízlés szerinti cikkekre, a vöröshagymát pucoljuk meg és vágjuk fel apróra, a petrezselyemzöldet szintén vágjuk fel apróra.
Ezután tegyük egy tálba, öntsük rá az öntetet, és óvatosan hogy a paradicsom ne nagyon törjön, forgassuk össze. Tálalás előtt hagyjuk állni, hogy az ízek összeérjenek. (közben óvatosan keverjük meg)
Tálalás előtt szeleteljük fel a Stefániát, majd a paradicsomsalátával kínáljuk. Ízlés szerint köretet is készíthetünk hozzá, de én csak a salátával tálaltam.
0 Hozzászólás:
Legyél te az első hozzászóló!
Hozzászólás írásához be kell jelentkezni: