Szabolcsi savanyú káposztás bableves
Hozzávalók:
-0,5 kg tarkababhoz
-1 kg savanyú káposzta
-1 egész nyers, füstölt csülök
-1 nagy fej vöröshagyma
-4 nagy gerezd fokhagyma (de ízlés szerint, amennyire szeretjük)
-1 ek egész feketebors
-1 tk egész kömény
-2 db babérlevél
-só (csak a legvégén)
-életízesítő (szigorúan csak akkor, ha szeretjük :)
a dinsztelt hagymához:
-kb. 2 púpos ek zsír
-kb. 2 púpos ek csemege pirospaprika
-2 nagy gerezd fokhagyma, átnyomva
-1 nagy fej vöröshagyma
Bár nagyon szeretem a konzerv babot, de
ez az a fajta leves, amihez jobb a száraz bab.
Legalábbis ha már nyár óta ezután a leves
után ácsingózok, akkor legyek rendes kislány.
Tehát a babot átválogatom (van -e közte hibás)
és egy éjszakára bő, hideg vízbe áztatom.
Másnap a füstölt csülköt (négyfelé vágva)
a babérlevelek, teatojásban a bors és a köménymag,
valamint az egészben hagyott hagyma és
fokhagymagerezdek társaságában főni teszem.
Fél óra elteltével kerül a bab a csülök
mellé, innen együtt főnek tovább.
Újabb fél óra múlva mehet a fazékba a
savanyú káposzta is (ezt nem mosom ki, de
kinyomkodom és kicsire összevágom), ezzel fogom
készre főzni az egészet és ekkor kezdődik a
kóstolás, ízesítés.
A káposztát csak akkor mosom át, ha nagyon
savanyú, egyébként nem szoktam, szeretjük
a savanyú leveseket.
Rántást szintén nagyon ritkán teszek
az ételekbe, ebbe sem hiányzott.
A csülköt a főzővízből kiveszem, feldarabolom
akkorára, amekkora falatok kényelmesen rá is
férnek a kanálra, majd visszateszem a levesbe.
 |
| A pacákok, a cupákok és a malac burkolata nem kerül vissza...mea culpa. |
Dinsztelt hagymát készítek, most kivételesen
zsírral.
2 evőkanál zsíron megdinsztelek egy nagy fej,
apróra összevágott vöröshagymát, ha puha,
akkor belenyomok 2 nagy gerezd fokhagymát,
piros paprikát adok még hozzá és 1 perc kavarás
után a leveshez öntöm.
Ebbe tejföl nem kerül, de külön tehet bele
mindenki, aki szereti (tejföl, só, friss citromlé).
Ez így jó, nagyon jó!
0 Hozzászólás:
Legyél te az első hozzászóló!
Hozzászólás írásához be kell jelentkezni: