Régi és új étkek, mai ízek / 2023. augusztus 28., hétfő

Paradicsomos kagylóleves piemontei módra

Hamarosan tenger mellé utazunk, itthon pedig tengeri ételekkel hangolódunk. Ez a leves is ezért készült, mellesleg nagyon egyszerűen elkészíthető és az olasz nyár ízeit varázsolja az asztalra, kevés hozzávalóból gyorsan finomat a mediterrán konyha mottója és ez így is van. Szerintünk tetszeni fog.

Hozzávalók:

• 1 nagy fej hagyma kockázva


• 2 gerezd fokhagyma reszelve


• 3 ek olívaolaj


• 50 dkg kagyló


• 10 dkg paradicsomsűrítmény


• 1 liter húsleves alaplé (lehet kockából is)


• 1 dl száraz vörösbor

A levesbetét:

• vaj


• 4 ek liszt 


• 4 tojás 


• 4 ek tej


• só

Az olvaolajon fonnyasszuk meg a hagyamákat, majd adjuk hozzá a paradicsomsűrítményt, kicsit karamellizáljuk, majd mehet bele a vörösbor és az alaplé. Forráaljuk fel a levest, közben készítsük el a levesbetétet. 

A tojásokat a sóval, vajjal, tejjel keverjük el. Palaicsinta sütőben melegítsünk vajat és süssük tojás lepényelet. Ezeket a lepényeket tekerjük fel, majd vágjuk vékony csíkokra. 

Amikor a leves felforrt, hozzáadjuk a kagylót és készre főzzük. A tányérokra a tésztacsíkokból rakunk és erre merjük a levest. Jó étvágyat!

Tipp: Tálalás után reszelt parmezánnal és friss bazsalikom levélllel díszítve még finomabb.

Tovább az eredeti oldalra!