Kisildi / 2022. december 15., csütörtök

Omlós mandulahabos szivarkák

Hozzávalók:

A tésztához

500 g liszt

200 g hideg zsír

3 tojás sárgája

2 dl tejföl

csipet só

A töltelékhez:

3 tojás fehérje

100 g cukor

200 g darált mandula (vagy dió, mogyoró)

1 csipet só

1 narancs reszelt héja (vagy citromhéj)

A szóráshoz:

vaníliás porcukor

A tésztához a hideg zsírt gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a sót, a tojások sárgáját, majd a tejfölt. Rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Gyorsan dolgozzunk, ne dolgozzuk túlságosan sokat a tésztát. Fóliába csomagoljuk, hideg helyre tesszük legalább 1 órára.

A töltelékhez a tojások fehérjét kemény habbá verjük a sóval és a cukorral, majd óvatosan, hogy a hab ne törjön össze, hozzákeverjük a mandulát is. Nyomózsákba töltjük.

A tésztát 2 felé osztjuk, 2,5-3 mm vastag lappá nyújtjuk, 8x8 cm-es négyzetekre vágjuk. Minden kis négyzet alsó felébe ujjnyi vastag tölteléket nyomunk a habzsákból. óvatosan szivarka alakra sodorjuk, sütőpapíros tepsibe helyezzük.

180 C fokra előmelegtett sütőben halvány rózsaszínűre sütjük (kb 15 perc), langyosan porcukorba forgatjuk.

Omlós, ízletes, szapora, sokáig elálló finom sütemény.

Tölthetjük sütésálló kemény lekvárral is, szilvaízzel a legfinomabb.

  

Tovább az eredeti oldalra!