A közös konyha(kert) / 2024. október 14., hétfő

Néger szelet

Tesóm heteken keresztül mondogatta, hogy márpedig ő néger szeletet akar sütni, lehetőleg olyat, amilyet anyu csinált. Még azt is elmesélte minden alkalommal, hogy anyu minden karácsonykor megkérdezte, hogy mit süssek? mire tesóm mondta, hogy néger szeletet!, mire anyu azt mondta, hogy Azt nem fogok! Nem tudjuk miért. Azt se, hogy akkor miért kérdezte meg, hogy mit süssön. Nézegette tesóm a neten található recepteket, de egyik se volt ilyen foltos tésztájú, csak egyszínű, sötét.

Aztán valamilyen beszélgetéskor szóba került, hogy apunak milyen szép volt a kézírása, és hogy az aláírása is milyen menő volt, mondtam tesómnak, hogy én azt az aláírást megtanultam, és néha hamisítottam, de bevallottam apunak. Tetszett nagyon az aláírása, sokat gyakoroltam. Tesóm azt mondta, hogy azt lehetetlen megtanulni, mire megpróbáltam megmutatni neki, de tényleg nem tudtam már így 50 év elteltével. Ezért lázasan elkezdtem keresni olyan bármit, amin szerepel az aláírása, hogy be tudjam újból gyakorolni. Nálam vannak ugyanis az összes családi papírok, bizonyítványok, igazolványok, és azok között kutakodtam, és ekkor a kezembe került anyu kézzel írt szakácskönyve. Régen minden rendes nőnek volt ilyen füzete, amibe a másoktól hallott, vagy a kedvenc receptjeit gyűjtötte, főleg persze sütiket. Kézzel szépen leírták őket, és pontosan tudták, hogy a füzetben egy bizonyos süti receptjét kábé melyik oldalon kell keresni. Van egyébként még egy ilyen receptes füzetem is, gyönyörű régies kézírással. Lényeg a lényeg, hogy ebben a füzetben megtaláltuk anyu néger szeletét!

Néger szelet (Borika féle recept)

- 4 tojás sárgáját,
- 10 dkg zsírral,
- 20 dkg cukorral,
jól elkeverjük. Tesóm zsír helyett vajat használt.

Hozzáadunk
- 2 dl tejet,
- 25 dkg lisztet,
- 1 cs. sütőport.

A massza felét tepsibe öntjük, a megmaradt masszához hozzáadunk
- 2-3 dkg kakaót,
- és ½ dl tejet.

Ezt is a tepsibe öntjük (ráöntjük). Tesóm tepsije 32×19 cm. És 175 fokon sütötte 20 percig.

---------------------------------------------------------------------------

Sütés után vékonyan megkenjük finom lekvárral, és a lekvár tetejére 10 dkg vagdalt diót szórunk.

- A 4 tojás fehérjét
- 25 dkg cukorral
gőzön felverjük, és a kihűlt lekváros tészta tetejére öntjük. Kis tűznél szárítjuk. Tesóm a lekapcsolt, de még forró sütőbe visszatolta 10 percre a tojásfehérjehabbal borított sütit.

---------------------------------------------------------------------------

- 20 dkg cukorral,
- 5 kanál tejjel és
- 3-4 dkg kakaóval
fondant főzünk, kihűtjük és belekeverünk 10 dkg vajat. Az egészet a habra öntjük. Tesóm Dr. Oetker csokibevonót használt.

Plusz egy fontos tapasztalat: Ebben a neten talált Néger kocka receptben azt írják, hogy "ha nem akar habosodni (a tojásfehérje), adj hozzá egy csipetnyi sót, ez meggyorsítja a folyamatot, amire körülbelül 15 percet szánj." Ehhez képest 5 perc alatt megvolt a hab, a süti meg még nem volt kész, ezért a tálba dermedt a hab, és nem lehetett simára beleönteni a tepsibe, hanem csak pacsmagokban belecuppantani. Úgyhogy bőven elég a hab felverését akkor elkezdeni, amikor a süti elkészül, és kivesszük a sütőből, megkenjük lekvárral, megszórjuk dióval. Na ekkor dördül el a startpisztoly a fehérjehabhoz.

A másik fontos infó, hogy elég sok lekvár került a sütire, mert minden maradék lekvárosüveget ki akart üríteni tesóm a hűtőjéből, de Viki azt mondta, még többet tegyen legközelebb.

Tesóm azt mondta, nem érti, hogy anyu miért nem volt hajlandó ezt a sütit megcsinálni, pedig ez sokkal egyszerűbb, mint a mézes krémes, amit viszont minden évben megsütött. Ráadásul langyosan annyira finom volt, hogy tesóm megette a fél tepsi sütit. Aztán adott belőle néhány zsűritagnak (Tomi, Viki), és mindenkinek annyira bejött, hogy azóta már elkészült a második tepsivel is, és gyorsan el is fogyott.

Itt pedig működés közben látszik a cicakarám. Winston felügyeli az építkezést a szomszédban: