A parókia konyháján túl / 2024. július 7., vasárnap

Mirabolán chutney (csatni, csátni)

Ha egy üzlet beindul!

Újra kaptam egy adag cseresznyeszilvát, pedig már nem is akartam tkemalit főzni. Viszont az egyik főzős fb csoportban a tkmaliról a chutney (csatni) jutott eszébe valakinek, és akkor arra gondoltam, hogy miért ne. Van már több csatni recept is a blogon. Ez egy fűszeres indiai szósz, amit húsokhoz kínálnak.

Készítettem már sült paradicsomból, zöld paradicsomból, birsalmából, szilvából,

Ha még egyszer kerül mirabolán szilva a házhoz, akkor újra próbálkozom a rostos ivólével. Csak az a baj, hogy nagyon savanyú, és sok édesítő kell bele.

Hozzávalók a csatnihoz:
1,2 dl lé
2 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 rúd fahéj
3 alma
1 evőkanál gyömbérpor
1,5 evőkanál édesítő
1 csapott evőkanál só
1 evőkanál mazsola
1 zöldpaprika
2 dl vörösbor

Elkészítés:

A szilvát megmossuk, és egy kevés vízben felforraljuk. Utána levesszűrőn áttörjük. Az almát meghámozzuk, és a hagymákkal, a paprikával apróra vágjuk. Egy lábosba tesszük, és hozzáöntjük a többi anyagot. Közepes vagy kis lángon főzzük állandó keverés mellett, amíg besűrűsödik. Ez most közel egy óra volt. A vége felé besegítettem egy kicsit botmixerrel. Hivatalosan addig kell főzni, amíg teljesen szétfőnek benne az az anyagok. Erős paprika, illetve csili illik hozzá, de én nem bírom az erőset, így ebben is egy kicsit kímélő formában készült. Nagyon finom lett. Bátran ajánlom.