Régi és új étkek, mai ízek / 2023. november 2., csütörtök

Kínai disznófül saláta

Miután sikerült hozzájutni pár olyan könyvhőz amelyben remek itthon is elkészíthető kínai fogások vannak, így időnként kerül ide a blogra is belőlük. E recept is ilyen és amilyen meglepő, olyan finom is.

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma kockázva


• 6 gerezd fokhagyma aprítva


• 5 cm-es gyömbér darab aprítva


• 3 ek étolaj


• 4 db disznófül


• 4 db babérlevél


• 1 db fahéjrúd


• 5 db csillagánizs


• 15 gramm szecsuáni bors


• 1.5 ek só


• 6 db szárított shitake gomba


• 2 db szárított madárszem chili


• chiliolaj 1 ek elhagyható


• 2 liter víz


• 2 ek kínai főzőbor (Mirin)


• 4 ek világos szójaszósz


• 4 ek sötét szójaszósz

Elsőnek a fület pucoljuk meg. Az olajat hevítsük fel, majd a gyömbért hagymákat pirítsuk le amikor már illatoznak hozzáadjuk a száraz fűszereket. Ezt is pirítsuk 2-3 percet majd öntsük fel vízzel adjuk hozzá  a gombát és 15 perc alatt főzzünk egy kellemes alaplevet. Ekkor kerülnek bele a szószók és a disznófül. Forrás után takarékon főzzük másfél órát. Amikor kész emeljük ki a füleket, csepegtessük le és még melegen szeljük fél centis csíkokra. Hagyjuk kihűlni egy salátás tálban majd készítsük el az öntetet hozzá.

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma szeletelve


• 1 kápia csíkokra vágva


• 1-2 madárszem chili aprítva


• 1  ek chiliolaj


• 3 ek szezámmagolaj


• 3 ek fekete rizsecet


• kevés aprított petrezselyem

A kihűlt fülhőz adjuk a felsorolt összetevőket, összekeverjük picit állni hagyjuk és máris fogyaszthatjuk ezt a hagyományos kínai reggeli ételt. Pirítóssal ideális.

 TIPP: lehetőleg frissen érdemes fogyasztani mert hűtőbe téve kocsonyásodik. Igaz, úgy is finom.

Tovább az eredeti oldalra!