Régi és új étkek, mai ízek / 2024. május 22., szerda

Kácsi azaz a kalocsai paprikás kalács

Exkluzív helyszíneket szeretünk megjelenni mi is, ezt nem is tagadhatjuk. Futóversenyek egyik ilyen helyszíne a Kalocsa-Foktői reptéri éjszakai futóverseny.

• 
• 
• 
• 

A most következő recepttel is ott találkoztam elsőnek, amikor a főszervező a befutásnál kínálta frissítés gyanánt. Elsőnek furcsának hanzik cukor és  paprika és kalács, de szerintünk mégis finom és egyben helyi kalocsai érték e kalács. Szeretettel ajánlom, probáljátok ki. 

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt,


• 3,5 dkg élesztő,


• 3 tojás sárgája,


• csipetnyi só,


• 1 teáskanál cukor,


• 8 dkg zsír,


• 4,5 dl tej.


• Töltelék: 20 dkg őrölt paprika, 20 dkg cukor.


• Tetejére: 1 tojás, olvasztott zsír.

A tejet meglangyosítjuk. Ráöntünk egy keveset az élesztőre, és cukrot szórunk rá. Megvárjuk, míg megkel.Közben a tojások sárgáját a lisztbe tesszük, kevés sót, margarint, és a felfutott élesztőt is hozzáadjuk. A többi langyos tejjel együtt jó hólyagosra dagasztjuk a tésztát. Amikor az edény már letisztul, gyúródeszkán is átdolgozzuk, majd visszahelyezzük a tálba, lelisztezzük, konyharuhával lefedjük, és bő fél órán át kelesztjük.Az őrölt paprikát a cukorral összekeverjük.

Sütőpapírral bélelünk egy tepsit.A megkelt tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra elnyújtjuk, olvasztott zsírral átkenjük, majd elegyengetjük rajta a cukros paprikát. Vízzel kicsit meglocsoljuk, hogy ne peregjen ki a tésztából, és zsírral is megpöttyözzük. A kalácsot feltekerjük, beletesszük a tepsibe. Felvert tojással átkenjük, újabb fél órát pihentetjük. Ezután még egyszer tojásozzuk, majd 170 fokra előmelegített sütőben, fél óra alatt megsütjük.

Amikor kivesszük, letakarjuk konyharuhával, és a gőzében hagyjuk átpuhulni, utána szépen szeletelhető.

Jó étvágyat!

 

Tipp: ideális szendvicsekenek is.

Tovább az eredeti oldalra!