Régi és új étkek, mai ízek / 2025. január 22., szerda

Gyömbéres-narancsos csirke

Ez a recept nem kínai, hanem kínai jellegű. AMikor készítettem próbáltam lekövetni a kínai éttermek ízeit autentikusan. A végeredmény siker. Persze sok minden múlik az alapanyagokon.

Hozzávalók:

• 80 dkg csirkecom kockázva


• 1 nagy fej vöröshagyma kockázva


• 3 gerezd reszelt fokhagyma


• 3 centis pucolt gyömbér apróra vágva


• 3 ek világos szójaszósz


• 3 ek sötét szójaszósz


• 3 narancs leve


• 1 tk só

A hagymákat összekeverem a gyömbérrel, a szójaszószokkal, sóval, narancs levével, majd belekverjük a húst, jól zárodó dobozba tesszük egy éjszakát pihentetjük, időnként összerázzuk az egészet, hogy az ízek eljussanak minden falat húshoz.

További hozzávalók:

• 5-6 ek wok olaj (jelen esetben gyömbéres-citromfűves, Lidl-ben ez volt)


• póréhagyma


• cukkini


• kápia paprika


• gomba


• újhagyma


• retek


• 3 ek sötét szójaszósz


• 1 ek keményítő


• só


• 35 dkg rizs

Ameddig a rizst megfőzzük, elkészítjük az ételt. A tetszőlegesre aprított zöldségek nálam kb 40 dkg súlyban kerültek az ételbe. Elsőnek egy wokot felhevítünk, belerakunk 3 ek wok olajat és elkezdjük lepirítani a zöldségeket. 12-percig csak pirítjuk utána picit sózzuk, de csak enyhén mert a szójaszósz is sós. Amikor még kemény, de már sült a zöldség kivesszük, félretesszük. 

Ezután a wokban a maradék olajat felhevítjük, lepirítjuk benne a húst a páclével együtt, hozzáadjuk a zöldségeket és a szójaszószt. A keményítőt elkverjük kevés vízzel, hozzáadjuk az ételhez, ettől alakul ki a megszokot kínai zselés jelleg. A fázisokat érdemes magas hőfokon végezni. Egyszer felforraljuk az éelt és rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Tovább az eredeti oldalra!