Gesztenyehabos kocka
Jó, hogy inzulinrezisztensként sem kell lemondanunk a gesztenyéről! Sok helyen kapható natúr massza, amit ízlés szerint édesíthetünk, készíthetünk vele mindenféle süteményt. Például aprósütit, profiterolt, roládot, alagutat (lásd ide kattintva), vagy akár egy habos kockát, rumos piskótával.
Hozzávalók, 20x28cm-es tepsihez, sütőkerethez
A piskótalapokhoz
Fehér piskóta, 40x28cm-es lap
4 tojás
80g liszt (30g sima búza, 50g teljes kiőrlésű búza)8
80g cukornak megfelelő édesítő, xilitet használtam
1 evőkanál étolaj
Kakaós piskóta, 20x28cm-es lap
3 tojás
60g liszt (20g sima búza, 40g teljes kiőrlésű búza)
60g liszt (20g sima búza, 40g teljes kiőrlésű búza)
10g kakaópor
60gcukornak megfelelő édesítő, xilitet használtam
1 evőkanál étolaj
A krémhez
250g mascarpone
250g gesztenyemassza, natúr
600ml tejszínhab
100g cukornak megfelelő édesítő, negyedannyi-ugyanannyit használtam
12g porzselatin
100ml hideg víz
rum vagy rumaroma, ízlés szerint
A sziruphoz
200ml langyos víz
60g cukornak megfelelő édesítő, negyedannyi-ugyanannyit használtam
rum vagy rumaroma, ízlés szerint
A sütőt előmelegítettem 180 fokra. Először a fehér, vékony piskótalapot
készítettem el, majd a vastagabb kakaósat. Ez utóbbihoz állítható sütőkeretet
használtam, de természetesen készíthető tepsiben is. Úgy kalkuláltam, hogy a világos lap kétszer olyan széles legyen,
mint a sötét, ami körülbelül 20x28cm nagyságú. (Piskóta kisokos ide kattintva elérhető.) A kész lapokat liszttel meghintettem és átfordítottam a sütőlemezen.
Míg a piskótalapok hűltek a tejszínt mélyhűtőbe tettem, hogy jól
lehűljön. Elkészítettem, a szirupot. A langyos vízben feloldottam az édesítőt és rummal ízesítettem.
A lapokról lesepertem a lisztet, lehúztam a sütőpapírt,
leszéleztem,
azaz az oldalakat egyenesre vágtam, majd elfeleztem őket, így 2 darab 20x28cm-es fehér és 1 darab 20x28cm-es kakaós lapom lett.
leszéleztem,
azaz az oldalakat egyenesre vágtam, majd elfeleztem őket, így 2 darab 20x28cm-es fehér és 1 darab 20x28cm-es kakaós lapom lett.
A kakaós lapot bőrös felével felfelé betettem a keretbe/tepsibe és enyhén meglocsoltam a sziruppal. Ne áztassuk el, hisz ez a lap "tartja" majd meg az egész sütit.
A zselatint fém tálba tettem és hideg vízzel beáztattam. A gesztenyét egy keverőtálban összetörtem, kevés mascarponéval és létejszínnel simára kevertem. A maradék mascarponét a tejszínnel - a tejszínt kis részletekben adagolva -, habbá vertem. Beleforgattam a gesztenyét, édesítőt és rummal ízesítettem.
A zselatint vízgőz felett megolvasztottam, belekevertem egy kevés gesztenyehabot, majd az egész krémbe forgattam a zselatinos keveréket.
A krém harmadát az előkészített kakaós lapra simítottam. Bőrével lefelé rátettem az első fehér lapot, amit a sziruppal alaposan meglocsoltam. Egyenletesen elkentem rajta a krém második harmadát. Rákerült a második fehér lap, a maradék szirup és a harmadik harmad krém. A krémet egyenletesen elkentem, majd egy kanál segítségével "fodrokat" készítettem rá.
A kész süteményt hűtőbe tettem. Körülbelül 3 óra után szeletelhető, forró vízbe mártott, szárazra törölt késsel.
Tipp: a sütemény díszíthető kakaóporral, csokiforgáccsal, reszelt gesztenyével.
Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod! Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Várlak az Instagramon is!
0 Hozzászólás:
Legyél te az első hozzászóló!
Hozzászólás írásához be kell jelentkezni: