Íz és Itália / 2016. március 16., szerda

Csirkemell vörösboros narancsmártásban

A recept egy olaszországi gasztroblog verseny egyik díjazott alkotása. A versenyfeladat  a szicíliai narancsos (pontosabban citrusos) csirke recept újra gondolása, új köntösbe öltöztetése volt. A fogás megalkotója a “Non solo picante” blog szerzője volt, aki az eredeti receptet egy vörösborból és balzsamecetből készített mártással egészítette ki.  Az eredmény egy illatos, friss fogás, ami könnyen 15-20 perc alatt elkészíthető. Köretként legjobban a narancssaláta illik hozzá, de fogyaszthatjuk, grillezett zöldségekkel, friss kevert salátával, burgonyapürével vagy párolt rizzsel is.

 

2 szelet csirkemell
1 db érett narancs
2-3 evőkanál olaj
liszt
1 gerezd fokhagyma
0,5 dl száraz vörösbor
1 teáskanál balzsamecet
 

1. A csirkemellet megmossuk, megszárítjuk, lisztben megforgatjuk.
2. Serpenyőbe tesszük az olívaolajat, a balzsamecetet, a fokhagymát, felforrósítjuk és ebben a fűszeres olajban a csirkemell mindkét oldalát pirosra sütjük.
3. Amikor a hús mindkét oldala már szép ropogósra sült, megöntözzük vörösborral, sózzuk, borsozzuk és megvárjuk, hogy a bor 1-2 perc alatt elpárologjon.
4. A húst meglocsoljuk 1 narancs kifacsart levével, majd lefedve lassú tűzön 5-6 perc alatt készre pároljuk.
5. Burgonyapürével, párolt rizzsel vagy narancssalátával tálaljuk.

Tovább az eredeti oldalra!