Íz és Itália / 2022. szeptember 22., csütörtök

Citromos fügelekvár

Előkészítési idő:	20 perc
Főzési idő:	80-90 perc
Típus:	lekvárok
Nehézségi fok:	könnyű

Hozzávalók 4 db 350 grammos üveghez:

---

1 kg füge 
1 citrom reszelt héja és kicsavart leve  
500 g cukor

1. A fügéket egy kés segítségével megpucoljuk és 3-4 darabba vágva egy rozsdamentes edénybe tesszük a citrom levével és reszelt héjával együtt.
2. Közepes lángon időnkét megkavarva főzzük addig amíg a füge darabok nagyjából szét nem esnek. Ehhez a füge érettségi fokától függően 20 -30 percre van szükség.
3. A füge masszát pépesítjük botmixer vagy paradicsompasszírozó segítségével. (Általában az előbbit használom mert lényegesen egyszerűbb módszer).
4. Hozzáadjuk a lekvárhoz a cukrot és lassú tűzön főzzük további 60 percig.         

Honnan tudom, hogy megfelelő állapotú a lekvár?  Vegyünk ki egy kis kanálnyi lekvárt a fazékból, majd hagyjuk állni 1-2 percig. Ha megdermed és nem marad folyékony, akkor jó az állaga.

5. Hozzáadjuk a lekvárhoz a cukrot és lassú tűzön főzzük további 60 percig.
6. Hozzáadjuk a lekvárhoz a cukrot és lassú tűzön főzzük további 60 percig. 
7. Az elkészített lekvárt alaposan megtisztított üvegekbe rakjuk, lezárjuk és az üvegeket kupakjukra fordítva szárazdunsztba tesszük.
8. A dunsztban kihűlt lekvárokat, kamrába, pincébe, szekrénybe helyezzük és akár azonnal fogyaszthatjuk is.

Fontos! Csak a citrom sárga, külső héját reszeljük a lekvárba. Míg a külső héjtól kellemes citrusos, addig a belső fehér résztől keserű ízt kap a lekvár, vagy bármilyen más sütemény.

Variációk   

Fügelekvárunkat gazdagíthatjuk fűszerekkel és magvakkal is. Csak annyit kell tennünk, hogy az elkészült lekvárhoz keverjük hozzá:

1. egy rúd vanília kikapart magját,
2. egy-két evőkanál jó minőségű rumot,
3. üvegenként egy gerezd diót,
4. üvegenként 1 evőkanál durvára tört mandulát, mogyorót vagy mazsolát.
5. Nagyon finom csokoládéval is. Arra kell csupán vigyáznunk, hogy az elkészült lekvárt hagyjuk kb.30 percig hűlni és csak ezután adjunk hozzá üvegenként 1 evőkanál durvára vágott vagy reszelt étcsokoládét.

Tovább az eredeti oldalra!