Régi és új étkek, mai ízek / 2024. július 1., hétfő

Ajvár

Számunkra napokon belül beköszönt majd a tengerparti nyár, így már ideje nem csak készülünk, de keményen hangolódunk is. Ezért készült a napokban ez a horvát finomság, amely nem hiányozhat itthon sem a kerti partik asztaláról. Meglepően egyszerű és mégis olyan finom.

Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán


• 1 kg kápia paprika


• 2 paradicsom


• 1 fej fokhagyma


• 1 kis fej vöröshagyma


• 1 tk füstölt pirospaprika


• só, bors


• 2 ek olivaolaj 


• fél citrom leve

A padlizsánokat szurkáljuk meg, majd kb 1 óra alatt 220 fokon süssük meg, ezalatt kivülről megfeketedik, belül megpuhul. A padlizsánnal együtt süssük meg a fokhagymát is. A padlizsánokat bontsuk meg, tegyük egy szűrőbe, csepegtessük ki, a fokhagymát nyomjuk ki a héjából. Közben paradicsomot és kápiát is hasonló főfokon süssük 30 percet, majd a kápiákat tegyük egy edénybe, zacskóval fedjük le. Ettől leválik a sült héja és könnyebb pucolni.

A paradicsomot adjuk a lecsepegtetett padlizsánhoz, tegyük késes betétű robotgépbe, adjuk hozzá a már megpucolt kápiát és az apróra vágott vagy lereszelt vöröshagymát is a többi hozzávalóval együtt. Pürésítsük össze, ízlés szerint a fűszerekkel, citromlével még állíthatunk az ízeken és tegyük pár órára hűtőbe. Grillezett húsok mellé vagy csak pirítósra önálló feltétként szolgáljuk fel. Jó étvágyat!

Tovább az eredeti oldalra!