Karácsonyi 🎄✨🎁 kacsa comb hagymás tört krumplival gyümölcsraguval (LAICA sous vide) @szokykonyhaja

"SZOKY15 kuponkóddal minden vákuum és sous-vide termék -15% kedvezménnyel dec. 20-ig!"
https://www.laicashop.hu/sousvide_vakuumcsomagolas/sousvide
Az étel, az elejétől a végéig, hagyományos sütőben is elkészülhet, annak lentebb olvashatjátok a módját, technikáját🔽🔽🔽
Sült kacsa combok hozzávalói: 6 darab kacsa comb 260 - 280 g / darab
100 g teavaj
12 gerezd fokhagyma
1 - 2 teáskanál kakukkfű
só
színes bors
30 g méz és 10 ml fehérbor a bőrök kenéséhez
Hagymás tört burgonya: 1250 g krumpli
1 csokor petrezselyem
1 bő evőkanál sertészsír
3 fej vöröshagyma
1 csapott teáskanál őrölt fekete bors
1 evőkanál só a krumplifőző vízbe
1 csapott teáskanál só a hagymára
Gyümölcsragu : 1 kg alma ( jonagold ) a videóban
200 g feketecseresznye
200 g áfonya
200 g fekete szeder
25 g kristálycukor
50 g teavaj
1 mokkáskanál szegfűszeg
1 teáskanál szegfűbors
2 darab fahéj
20 - 30 ml Ír Whisky
100 - 150 ml gyümölcsök kiengedett leve
A kacsa combok 8 órás hőkezelést kaptak 80 C fokon, utána közvetlenül mentek a sütőbe ahol is, 240 C fokon infrasütős módban sültek 12 percig. Érdemes nem sokat várni a tálalással, frissen melegen az igazi.
A sütőben való elkészítése: a befűszerezett kacsa combokat a tepsibe helyezzük, aláöntünk egy kevés vizet, ki lehet egészíteni kevés száraz fehérborral is. A tepsibe beleszórunk 8 - 10 gerezd felezett fokhagymát, és 95 - 100 percig fedő alatt, vagy alufóliával lefedve gőz alatt pároljuk - sütjük. Az idő leteltével a fedőt lekapva róla, a kiengedett zsírjával és a fehérboros szafttal megkenve, a hőfokot 230 C fokra feltéve szép pirosra, készre sütjük. Ez az idő körülbelül 15 perc még. Lehet használni az utolsó munkafolyamatnál fehérboros mézet is, mint a videóban mutattam.
Jó étvágyat nektek is hozzá.
Az összes eddigi videót itt tudod megtekinteni : https://www.youtube.com/user/MrSzoky68/videos
Szoky webshop - Könyvrendelés ~ vágódeszkák ~ kötények ~ sütőtárcsa : https://szoky.hu/
Ajándék ötletek : http://bit.ly/szoky-termekek
Lejátszási listák : https://www.youtube.com/user/MrSzoky68/playlists
Csatorna támogatás PayPal: https://www.youtube.com/user/MrSzoky68/about
https://www.paypal.me/szokykonyhaja?p...
OTP Szokolay Szilvia 11773133-00064194
Instagram: https://www.instagram.com/szokykonyhaja/?hl=hu
https://www.facebook.com/szokykonyhaja/
#szokykonyhája #reklám