Édes Otthon 2. - Máglyarakás vaníliaszósszal vajaskalácsból - Lidl Főzőiskola Széll Tamással

Kíváncsi vagy hogyan kell elkészíteni az örök klasszikus máglyarakást vaníliaszósszal? Széll Tamás megmutatja lépésről lépésre az elkészítési módját! Hozzávalók és recept idelent.⬇️
🍴Hozzávalók🍴
(tepsiméret: 25x34x7cm)
Vaníliaszósz (angolkrém):
Hazánk Kincsei tej - 600 g
Pilos tejszín 30% - 600 g
Tojássárgája - 18 db
Belbake vaníliarúd - 2 db
Belbake liszt - 22 g
Pilos vaj - 60 g
Kristálycukor - 35 dkg
Só - 2 nagy csipet
Máglyarakás:
Vajas kalács - 500 g
Hazánk Kincsei tej - kb. 3 dl
Pilos vaj - kb. 100 g + a kalács és a tál kenéséhez
Sárgabarack extradzsem - 1 üveg
Alesto dió, pörkölve és darálva - 2 nagy marék
Alma, zöld, savanykás - 5 db
Alma, piros édeskés - 5 db
Kania fahéj őrölt - 2 kk.
Citrom leve, héja - 1 db
Tokaji amethyst Furmint - 2-3 dl
Arany mazsola - 1 nagy marék
Tojásfehérje - 12 db
Kristálycukor a tojáshabhoz - 15 dkg

🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl főzőiskolában
0:08 - Kalács előkészítése
0:42 - Kalács és angolkrém összeállítása
1:29 - Máglyarakás sütése
1:36 - Többi hozzávaló előkészítése
2:48 - Máglyarakás 2. sütése
2:55 - Tojáshab elkészítése
3:36 - Máglyarakás 3.sütése
3:54 - Tálalás

🍴Máglyarakás recept leírása🍴
Vaníliaszósz (Angolkrém):
A tejet és tejszínt összekeverjük egy lábasban, adunk hozzá egy csipet sót. A vaníliát hosszában félbe vágjuk, magját késsel kikaparjuk. Mind a magot, mind a vanília testet a tejbe tesszük. Tűzre tesszük, elkezdjük felforralni, közben gyakran kevergetjük a habverővel, hogy ne égjen le.
Közben a lisztet és a vajat alaposan összedolgozzuk.
A tojássárgájákat habosra keverjük a kristálycukorral. (A fehérjét félrerakjuk a máglyarakáshoz.)
Ha felforrt a tej, hozzáadjuk a lisztes vajat, egy-két percig forraljuk, a tej kissé besűrűsödik majd. A forró tejet óvatosan a habos tojáshoz csurgatjuk, közben kevergetjük. Az egész keveréket visszaöntjük a lábasba, és visszatesszük a tűzre. Közepes tűzön kevergetjük intenzíven! Nem szabad felforralni, különben kicsapódik a tojássárgája. Látni fogjuk, mikor kezd még jobban sűrűsödni!
Ez a folyamat kb. 80-87 fokos hőmérsékletnél a leglátványosabb és egyben legideálisabb.
Egy részét külön kínáljuk a máglyarakás mellé, a nagy részét felhasználjuk a kalács áztatásához.
Máglyarakás:
A vajas kalácsot másfél ujjnyi szeletekre vágjuk, felületüket megvajazzuk, és serpenyőben gyönyörűen megpirítjuk. Kivajazott, nagyméretű, magas falú és téglalap alakú porcelántálba rendezzük a pirított kalácsot, nyakon öntjük a vaníliaszósz felével és lenyomkodjuk.
Vastagon megkenjük a felületét a baracklekvár felével és meghintjük pörkölt darált dióval, majd betesszük a 180 fokos sütőbe kb. 20 percre.
Amíg sül, az almákat megtisztítjuk, negyedeljük, magházat eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Közben egy kis vajat barnítunk, rádobjuk az almaszeleteket, ízesítjük fahéjjal, kevés citromlével, citromhéjjal, kevés cukorral, és egy kevés furminttal.
Üvegesre pároljuk, közben egy marék arany mazsolát is dobunk rá. Ha elkészültünk (elpárolgott róla a bor), a félkész máglyarakás tetejére halmozzuk és elsimítjuk. Újra megkenjük baracklekvárral és meghintjük pörkölt dióval. Visszatesszük a 180 fokos sütőbe, ezalatt a tojásfehérje egy részét kevés cukorral és egy nagy csipet sóval kemény habbá verjük. 20 perc sütés után a tojáshabot elosztjuk a tetején, elsimítjuk, és visszatesszük a 180 fokos sütőbe, míg a tojáshab aranyszínűre sül (kb. 40 perc alatt) és a máglyarakás átforrósodik.
Langyosan fogyasszuk (semmi esetre se forrón) a hűvös maradék vaníliaszósszal, esetleg egy kis porcukorral a tetején.

➡️A Lidl főzőiskolájában egyszerű és nagyszerű recepteket találsz! Iratkozz fel csatornánkra és nézd meg a többi részt is!
Főzőiskola receptek: https://www.youtube.com/playlist?list=PLwL6gMD14WZT-c-HlsnPY_-E-ldhD52a_
Csatorna feliratkozás: https://www.youtube.com/user/LidlMagyarorszag

/ lidlmagyarorszag
➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook: https://www.facebook.com/lidlmagyaror...
Instagram: https://www.instagram.com/lidlhu/

A Lidl – mára már országszerte közel 200 üzletével, 3 logisztikai központjával és több mint 5000 dolgozójával – a vezető diszkont élelmiszer-kereskedelmi hálózatok közé tartozik. Négy alapvető értéke: minőségi, olcsó, friss, egészséges a mindig jó árakat és a kiváló minőséget hangsúlyozza. Díjai 2019-ben is eddigi sikerességét és hitelességét mutatják: pl. hetedszerre kapta meg a Superbrands-díjat, valamint Az Év Boltja 2019 versenyen is győzedelmeskedett.

#lidl #főzőiskola #máglyarakás