ITT AZ ŐSZ 🍂🧡 egyszerű és finom desszeretek, svéd csiga, töltött fánk, karamellás sós pereces keksz!

Receptek a leírásban! 💕
Töltött fánk recept:
Tészta:
-500 g liszt
-10 g só
-300 ml tej
-50 g porcukor
-30 g élesztő
-2 tasak vaníliás cukor
-3 tojás sárgája
-100 g puha vaj
Forgatáshoz:
-100 g kristálycukor
-100 g porcukor
-1 ek fahéj
Elkészítés:
1. A tejben elkeverem a cukrokat és az élesztőt, félre teszem picit amíg a többi összetevőt előkészítem
2. Kimérem a lisztet és belekverem a sót
3. A keverőedény aljába öntöm a tejes keveréket, jöhet a tetejére a puha vaj valamint a 3 tojás sárgája és végül a liszt
4. Kézzel vagy géppel kidolgozom a tésztát, puha, picit ragadós végeredményt kell kapni, 1 órát kelesztem
5. A megkelt tésztát kinyújtom és 10 cm átmérőjű fánokat szaggatok belőle, 20 percig kelesztem lefedve a fánkokat
6. 160-170 fokos forró olajban kisütöm a fánokat
7. Fahéjas cukorba forgatom lecsepegtetés után, ha kihűlt tölthető
Vaníliás krém:
-500 ml tej
-150 g cukor
-60 g pudingpor
-2 tojás sárgája
-1 vanília rúd vagy vaníliás cukor
-85 g vaj
Elkészítés:
1. A tejből 1 decit félre teszek a többit elkzedem melegítani a vanlia rúddal
2. A cukrot a pudingporral elkeverem majd pedig a tejjel csomómentesre folgozom, jöhet hozzá a 2 tojás sárgája is
3. A felmelegített tejet fokozatosan a kikvertes pudingos részre öntöm
4. Az egészet egy szűrőn vissza engedem a főzőedénybe
5. Pár perc alatt sűrű krémet főzök belőle és hozzá adom a 85 g vajat is
6. Az elkészített krémet a botmixer segítségével átdolgozom és így hagyom kihűlni és lehet is használni a töltésre
Sós pereces karamellás keksz:
A videóban nem jól mondt a hőfokot! 190 fokon sütöm 13-15 percig
-210 g barnacukor
-50 g kristálycukor
-150 g puha vaj (vagy margarin)
-2 tojás
-1 lefőzött espresso (ne legyen több mint 30 ml) vagy 1-2 csapott kiskanál instant kávé 30 ml vízben feloldva
-320 g liszt
-1-2 csipet só
-1 tasak sütőpor
-1 ek pudingpor vagy keményítő
-200 g felaprított csoki
-1-2 marék sós apró perec
-1-2 marék felaprított tejkaramella
A kikevert tésztát 3 órára hűtőba vagy pedig 1 óráa fagyasztóba tesszük!
Elkészítés:
1. Cukrot a vajjal habosítom
2. Jöhetnek bele a tojások egyessével
3. Beleöntöm a kávét is
4. Ha szépen elolvadt a cukor, akkor jöhet bele a liszt amibe belekevertem a sütőport és a sót
5. Lágy tésztát kapunk, ide beleforgatjuk a csokit, perecet és a karamellt is
6. Fagyasztóba tettem 1 órára, hűtőben 3 óra alatt lesz jó az állaga
7. Fagyis kanállal gombócokat mértem a tepsire
8. 190 fokon sütöm 13-15 percig amikor kiveszem akkor még lágy lesz, de 5 perc alatt a tepsin elkészülnek teljesen
Fahéjas svéd csigák:
Tészta:
-550 g liszt
-20 g friss élesztő
-100 g cukor
-1 csipet só
-350 g tej
-1 tojás
-80 g puha de nem olvasztott vaj
Kenéshez/szóráshoz:
-1 tojás
-pár ek tej
-szórócukor
-mandula szeletek
Elkészítés:
1. Lisztbe szórom a cukrot és a sót és a tetejére morzsolom az élesztőt
2. Jöhet a tetejére a kimért tej és a tojás is
4. A tésztát 4-5 percig dolgozom majd jöhet bele apránként a vaj is
5. Vajjal együtt 2-es fokozaton legalább 8-10 percig dagasztom a tésztát
6. Az elkészült extra lágy tésztát a hűtőbe teszem 1 órára de akár egy éjszakara is nagyszerű
7. A hűtőből kivett tésztát betöltöm (alul a töltelék receptje és a készítési módja) , feltekerem és felaprítom
8. Ebből 16 közepes méretű csiga lett
9. 1-1,5 órán át kelesztem a csigákat, majd tejes tojással kenem le és megszórom szórócukorral és mandulával
10. 190 fokon 15-20 percig sütöm
11. Ha kisült azonnal lekenem a vaníliás sziruppal
Mandulás fahéjas töltelék:
Paszta:
-125 g mandula
-110 g porcukor
-1 kk vanília aroma vagy cukor
-25 ml víz
Krém:
-150 puha vaj
-2 ek fahéj
-1-20 ek tej ha szükséges
Elkészítés:
1. A paszta összetevőket egy robotgép vagy fakanál segítségével összedolgozzuk, egy marcipánszerű masszát kell kapnunk
2. A krémhez a puha vajat habosítani kezdem, leszedegetem az edény faláról néhányszor egy spatula segíségével majd tovább keverem
3. Ehhez a puha világos vajhoz hozzáadom az elkészített mandulás pasztát és a fahéjat a géppel jól összedolgozom
4. Ha szükséges pár evőkanál tejjel lágyíthatjuk
5. Az elkészült pasztát felhasználásig félre tesszük, hűtőbe ne tegyétek!
---
Technika a videóimban:
Kamera: Panasonic Lumix G7 + iPhone 13
Objektívek: 12-60mm és egy 25mm + 30mm F2.3 macro
Mikrofon: Rode VideoMic Me átalakítóval és egy BOYA BY-M1
Állvány: Manfrotto Pixi mini állvány és egy Hama Star 5 állvány
Zene: http://www.epidemicsound.com/​​​​​​​​
BLOG: https://tunderkert.blog/​​​​​​​​​​​​​
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/ritusracz/
FACEBOOK: https://bit.ly/3rootDj