Paprikás krumpli blog / 2025. február 26., szerda

Dubarry karajszelet

Fiam imádja  a karfiolt, ezért születésnapi ebédnek Dubarry karajszeletet készítettem neki.  

Hozzávalók: 

1 kisebb fej karfiol 
6 szelet karaj 
6 dkg vaj, vagy margarin
6 dkg liszt 
6 dl l tej 
1 dl tejföl
20 dkg reszelt sajt
szerecsendió
bors
só
zsír, vagy olaj a sütéshez

kevés liszt

A karfiolt rózsáira szedem, sós vízben megfőzöm, nem túl puhára.

A vajból, lisztből, tejből besamelmártást  készítek, hozzáadom a tejfölt, ízesítem sóval, borssal, szerecsendióval, belekeverem a reszelt sajt felét.

A kicsit kikloppfolt karaj  szeleteket sózom, borsozom, lisztbe mártva zsíron, vagy olajon mindkét oldalát sütöm, 3-3 percig.

Egy sütőtálba teszem az elősütött hússzeleteket, ráhalmozom a karfiolt, leöntöm a sajtos besamelmártással, megszórom reszelt sajttal, majd előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten világosra sütöm. 

Párolt rizzsel tálalom. 

Tovább az eredeti oldalra!